fc2ブログ

人生は死ぬまでの暇つぶし  自然にその日を迎えるまで、サバイバル(健康・経済・社会情勢・天変地異・・・)  真実、真相、本質、一を知りたい

■コーヒーにひとつまみの塩を入れると苦みが和らぐ

カラパイア:コーヒーにひとつまみの塩を入れると苦みが和らぐのは本当。その科学的な根拠とは?【ライフハック】 2023年05月06日より転載します。
貼り付け開始、

https://karapaia.com/archives/52322345.html

no title

 コーヒーの苦味が苦手という人がいたら、騙されたと思ってひとつまみのお塩を入れてみよう。あら不思議、いつもの苦味が消え、風味が引き立つというのだ。

 そもそもこのライフハックは昔から言われていたことだが、4月下旬、Twitterで@BirdRespecterが「魔法のように効く」とつぶやいたことで再びブレイクした。特に安物ほどよく効くというのだ。

 ネットでは懐疑的な声もあがったが、本当に効果があるそうで、きちんとした科学的根拠があるという。


コーヒーに塩をいれることで苦みをやわらげる科学的根拠


 コーヒーにひとつまみの塩を入れると、苦みがやわらぎ、味がまろやかになるのは本当だ。それには科学的な理由がある。

 塩(塩化ナトリウム)には苦味を抑えて、なかなか感じにくいほかの風味を引き立てるパワーがあるのだそうだ。

 それを証明した科学的な論文だってある。たとえば、2015年の研究では、甘さと苦さを感じさせる化合物に塩を入れると、苦味が消えて、より甘く感じられることが確認されている。

 確かに苦みは抑えられるのだが、塩がどうやって苦味を抑えているのかは、まだ完全には解明されていない。

 私たちがしょっぱさを感じるのは、舌の上にある塩味受容体「上皮性ナトリウムチャネル」のおかげだ。一方、苦味は「TAS2Rs受容体」によって感じられている。

 2013年のマウスによる実験では、この塩味受容体は少量の塩化ナトリウムにも反応するが、塩がある程度の量を超えると酸味と苦味の受容体まで反応することがわかっている。

 なので塩を入れすぎてしまうと逆効果になるから要注意だ。
2


世界で飲まれている塩味コーヒー


 ちなみに苦味と言っても、コーヒーのそれは単純ではなく、カフェインやクロロゲン酸、さらには焙煎による焦げなど、さまざまな苦味成分が織りなされて生まれる複雑なハーモニーだ。

 だがお塩はそれを上手に抑えてくれる。

 そして世界には、塩を入れたコーヒーが普通に飲まれている地域もある。

 たとえば、ベトナムでは塩味のコーヒーにコンデンスミルクを加えてキャラメルのような風味に仕上げるし、スウェーデンではコーヒーに塩漬けの肉やチーズを合わせることがある。

 また第二次世界大戦中、アメリカ海軍の兵士たちが塩入コーヒーを飲んでいたというエピソードもある。

 これは偶然の発見で、海水から塩を抜く装置の性能が十分でなかったおかげで、兵士たちは塩がコーヒーの苦味を和らげることに気づいたのだそうだ。
3
1943 年、コネチカット州ニューロンドンに停泊中のコーヴィナ潜水艦でコーヒーを飲む乗組員 / image credit:Nationals Archives and Records Administration

 そんなわけで、今度コーヒーを飲むときにはほんのひとつまみ、ちょっとだけお塩を試してみよう。意外な美味しさに病みつきになるかもしれない。

 うん、私も明日の朝起きたらちょっとやってみよう。ネスカフェ、ドルチェグストだけども。そもそもコーヒー通じゃないので、一番好きなのはマックのコーヒーだったりもするんだけども。

References:People Are Adding Salt to Their Morning Coffee For a Rather Bizarre Reason : ScienceAlert / written by parumo





あわせて読みたい

コーヒーにマヨネーズ!? 斜め上行くアイデアにネット上で議論が沸き起こる


卵を殻ごとコーヒーに入れる北欧式エッグコーヒーの淹れ方


朝のコーヒーには塩を少々、飴色玉ねぎには重曹を、お料理に役立つ8つのヒント


指先についたニンニクの臭いを消す方法。ベストなのは重曹+塩【ライフハック】


コーヒーを粒々にしてみました。海外で流行中の「コーヒーキャビア」の作り方【ネトメシ】



貼り付け終わり、



 ライフハック【lifehack】 の解説
https://dictionary.goo.ne.jp/word/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%95%E3%83%8F%E3%83%83%E3%82%AF/
仕事の質や効率、高い生産性を上げるための工夫や取り組み。2004年に米国のテクニカルライター、ダニー=オブライエンが考案した言葉であり、主に情報産業に携わるプログラマーや技術者の間で使われるようになった。アプリケーションソフトやデジタル機器を効率良く使いこなすためのちょっとしたこつやテクニックから、業務目標の設定や健康管理にいたる、いわゆる仕事術、生活術を指す。







関連記事
コメント
管理者にだけ表示を許可する
プロフィール

タマいち

Author:タマいち

こんにちは ♪
漢方と生薬の匂いが大好き ♪
花の80代 ♂、
朝が迎えられたことに感謝!
小便が出る事に感謝!
おまけの人生を楽しんでまーす(^^♪

サバイバルに必要な情報の収納庫!
転載はご自由に、ご勝手にどうぞ!

最新記事
最新コメント
月別アーカイブ
カテゴリ
ウイルスは怖くない  (24)
ワクチン・ウイルス (121)
新型コロナウイルスとは (40)
新型コロナウイルス(2019-nCoV) (328)
新型コロナワクチン:仕組み&副反応 (299)
2019-nCoVの特効薬 (51)
予防接種を拒否する方法 (17)
下痢・ノロウイルス (11)
狂犬病 (7)
MMS (2)
刺青 (1)
梅毒 (4)
イヤシロチ化 (2)
重曹 (3)
かゆみ (1)
ソマチッド・ケイ素・テラヘルツ鉱石 (20)
子宮頸ガンワクチン&添加物 (56)
カンジダ症:リーキーガット症候群、癌 (20)
がん、ガン、癌、悪性腫瘍 (64)
ヒート・ショック・プロテイン (1)
ラプンツェル症候群 (1)
パーキンソン病 (1)
ミトコンドリア (3)
エボラ出血熱 (45)
多発性硬化症 (1)
光触媒 (1)
元素転換 (1)
抗生物質 (4)
除草剤 (4)
舌診 (1)
火傷 (5)
睡眠 (34)
歯 (28)
虫垂炎 (2)
骨粗鬆症 (1)
口内炎 (1)
歯周病 (4)
片頭痛 (7)
耳鳴り (3)
毛染め (4)
甲状腺 (0)
ADHD (9)
自閉症 (8)
砂糖類 (6)
コーヒー (21)
タバコ (3)
胆石 (2)
肺 (4)
死 (75)
不食 (4)
断食 (8)
美容 (4)
風邪 (6)
輸血 (4)
蜂毒 (15)
日本蜜蜂 (47)
蜂蜜の効用 (9)
月経は無いのが自然 (4)
更年期症状 (3)
母子手帳 (2)
フッ素 (7)
漢方薬 (26)
静脈瘤 (1)
白内障 (2)
花粉症 (8)
重金属毒 (2)
玄米菜食 (3)
心臓疾患 (4)
生卵は駄目 (4)
細胞の脳 (20)
腸内細菌 (5)
自己免疫疾患 (8)
腸:免疫システム (22)
第7の感覚・リンパ系・免疫系 (3)
ピロリ菌 (5)
多剤耐性菌 (11)
風味増強剤 (1)
キシリトール (1)
茶カテキン (3)
食品添加物 (4)
遺伝子組換え (32)
トランス脂肪酸 (2)
アスパルテーム (4)
メープルシロップ (1)
認知症&ケトン体 (39)
DNA (134)
ストレス (5)
コレステロール (1)
分子栄養学三石理論 (105)
分子栄養学(三石理論)入門編 (27)
分子栄養学(三石理論)上級編 (109)
分子栄養学(三石理論)コラム編 (18)
三石理論:医学常識はウソだらけ (1)
分子栄養学(三石理論)栄養素編 (21)
分子栄養学(三石理論):マイコプラズマ肺炎 (4)
医療・薬剤の実体(まとめ・保存版) (54)
医療・薬剤の実体(放射線) (1)
病気はクスリで作られる (7)
医療・薬剤の実体(がん) (2)
鍼灸指圧 (7)
医療・薬剤の実体 (913)
政治・経済・社会 (815)
文明800年周期 (1)
覚せい剤・麻薬 (22)
大麻 (24)
言論封殺 (0)
不正選挙 (15)
乳酸菌(豆乳ヨーグルト) (13)
グルンバ・乳酸菌軍団 (198)
飯山さん(日本仙人道) (0)
飯山一郎 保存版 (9)
飯山一郎さん (244)
乳酸菌同盟 (16)
乳酸菌 (30)
黄金の金玉団 (46)
nueqさん (3001)
達人さん (19)
宝石 (135)
写真 (147)
宇宙 (305)
物理 (69)
数学 (10)
太陽系 (29)
電磁波 (107)
宇宙全史 (24)
リザムの宇宙 (36)
銀河ネットワーク情報 (9)
その木に成って55さん (55)
シドニーおちんさん (3)
写真&未来の変え方 (22)
シドニーおちんの地図のある旅 (12)
意識を集中すると何かが起こる (3862)
飯山さん『放射性セシウムの無害化』 (3)
放射線レベルを1/10に操作 (4)
不思議な茨城県北部地震 (5)
原発再稼動&新設反対 (273)
ガイガーカウンター (4)
モルジェロンズ病&ケムトレイル (16)
ケムトレイル観察紀行(写真) (34)
ケムトレイル・気象操作 (313)
ケムトレイル保存版 (91)
HAARP (43)
サバイバル(術編) (233)
放射能「ぶらぶら病」 (6)
放射能被曝による鼻血 (46)
ホルミシス効果(放射能) (1)
放射能からのサバイバル (337)
放射能からのサバイバル 保存版 (20)
分子栄養学(三石理論)放射性物質対策 (1)
サバイバル「三脈の法・眼脈の法」 (10)
八ッ場は毒ヒ素ダム (1)
シオンの議定書 (2)
お金の仕組み (12)
ネットは危険 (221)
日本国支配 (26)
大東亜戦争 (1)
ノーベル賞 (1)
STAP細胞 (137)
ビルゲイツ 軽井沢別荘 (6)
フルベッキ写真 (0)
老子「道徳経」 (4)
奥の院:保存版 (55)
奥の院 (68)
バランサー:工作員 (11)
日月神示~奥の院 (4)
ユダヤと世界の歴史 (7)
会社化で支配 (28)
エンパス (1)
韓国関連 (0)
日本自立 (20)
偽旗作戦 (2)
集団ストーカー (89)
経済 (115)
間違い (18)
アヌンナキ (4)
地球なんでも鑑定団 (12)
温暖化:原発温排水 (5)
台風15号 (34)
NBBさん (3)
未分類 (5408)
ブロとも一覧

熊本!365歩の街(マーチ)!!

独りファシズム Ver.0.3

だいだいこんの日常~抗がん剤は毒ガスなので保険適用をやめましょう~

アギタの神が住む鎮守の森

やっぱり、毎日がけっぷち

石橋を叩いて割れ!

さんたブロ~グ

                         悪がきboy's ベル&タイガー

マトリックス脱出

シドニーおちんの、これが今の精いっぱい

シドニーおちんのこれが今の精いっぱい2

何てことはない日々

光軍の戦士のブログ
検索フォーム
リンク
飯山です